Nutricionista de Produção

Nutricionista de Produção

Graduação em Nutrição

Diferencia Pós-graduação na àrea

1.Vivência anterior em linha de produção de alimentos de alto volume, com domínio de pré-preparo em escala, padronizado;

2. Vivência prévia em cozinha Hospitalar de grande fluxo;

3. Conhecimento prático das normas da Vigilância Sanitária (RDC 216), controle de temperatura (cocção, resfriamento e distribuição) e coleta de amostras;

4. Supervisionar os processos operacionais da produção e distribuição de alimentos;

5. Orientar equipe sobre boas práticas de manipulação de alimentos;

6. Estabelecer e implantar as IT's e métodos de controle de qualidade de alimentos, em conformidade com a legislação vigente;

7. Realizar diariamente a análise sensorial do almoço, jantar e ceia do refeitório e dietas dos pacientes antes da distribuição nas unidades de internação;

8. Revisar todas as planilhas de controles higiênico-sanitários exigidos pela legislação vigente para apresentação à vigilância sanitária;

9. Solicitar semanalmente compras de insumos para o departamento de compras;

10. Efetuar os ajustes diários da previsão de insumos do refeitório de todas as refeições;

11. Realizar reuniões semanais com a equipe da produção e distribuição de alimentos;

12. Realizar o treinamento interno do DND;

13. Realizar Gestão de Equipe.

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