Sub Chefe (Hotel Rainha do Brasil)

Apoiar o Chefe Cozinha na liderança da brigada, assegurando a execução dos processos de preparo, montagem e apresentação dos pratos conforme os padrões estabelecidos. Coordenar as atividades operacionais da cozinha, orientando a equipe, garantindo qualidade, agilidade e cumprimento das normas sanitárias e de segurança alimentar.

Supervisionar a rotina da cozinha em conjunto com o Chef, elaborando e assegurando o cumprimento das fichas técnicas e padrões de apresentação;

Monitorar os processos de pré-preparo, preparo e finalização dos alimentos;

Garantir o uso correto dos insumos e controle de desperdícios;

Apoiar no planejamento e execução de cardápios, incluindo sugestões diárias e de eventos;

Realizar testes de novos pratos conforme orientações do Chef de Cozinha;

Treinar novos colaboradores nas rotinas da cozinha e reforçar boas práticas de manipulação e higiene;

Elaborar em conjunto com o chef de cozinha a escala de trabalho da equipe;

Verificar a organização das câmaras frias, geladeiras e prateleiras;

Apoiar no controle de validade e rotulagem dos produtos conforme normas da vigilância sanitária;

Colaborar com o preenchimento de relatórios operacionais e de produção.

Dinâmico, colaborativo e acolhedor.